style.new.am: این کشور شراب باستانی هرگز در دید من نبوده است. شاید به این دلیل که تعداد کمی از شراب های ارمنی در ایالات متحده موجود است، یا به این دلیل که بسیاری از گونه های انگور محلی برای ما در ایالات متحده آشنا نیستند. لیزا زیمرمن در مقاله مجله فوربس خود نوشته است: “البته، این کمکی نمی کند که این کشور در طول تاریخ طولانی شراب سازی خود در معرض جنگ از طرف های مختلف بوده است.
انواع انگور قفقاز، اول از همه، ارمنستان و گرجستان هرگز در اروپای غربی ظاهر نشدند. در نتیجه، اکثر مصرف کنندگان آمریکایی و اروپایی اطلاعات کمی در مورد آنها و نحوه تلفظ آنها دارند. اما در اولین سفرم به ارمنستان، تحت تأثیر کیفیت کلی شراب ها و شور و اشتیاق تولیدکنندگان محلی قرار گرفتم. متأسفانه تعداد بسیار کمی از آنها در بازار ایالات متحده موجود است. شرکت Storica، واردکننده از بوستون، و شرابسازان بینالمللی مانند پل هابز که در شرابسازی همکاری می کنند، در حال تغییر وضعیت هستند و آخرین فیلم SOMM بر اساس تولید شراب در ارمنستان است.
با توجه به شرایط سیاسی کشور، این سفر بسیار هیجان انگیز بود (که همیشه در کشورهای تولید کننده شراب صدق نمی کند). ارمنستان مدت هاست که روابط پرتنشی با آذربایجان همسایه دارد و از این هم بهتر نمی شود. بنابراین، من احساس کردم که تولید کنندگان واقعاً تمام جان و دل خود را برای پذیرایی از ما گذاشتند.
هر کسی که می خواهد ارمنستان را درک کند، باید به عمق تاریخ شرابسازی این کشور نگاه کند. غار Areni-1، قدیمی ترین کارخانه شراب سازی شناخته شده، که بیش از 6000 سال پیش ساخته شده است، گواهی بر استفاده از شراب در سال 6000 پس از میلاد دارد.
در سرتاسر کشور، سنت عمیقاً ریشهدار شرابسازی خانوادگی وجود دارد، مانند ایتالیا یا هر کشور جنوب اروپا که گواهی بر این است که روستاییان چقدر دوست دارند آنچه را که در حیاط خود پرورش می دهند به ترکیب شام عالی تبدیل کنند.
صنعت شراب در اینجا پیروان زیادی دارد. واهه کوشگریان، قهرمان فوقالعاده SOMM4 می گوید که چرا پس از سالها زندگی در ایتالیا و آمریکا به وطن خود بازگشته است. پل هابز، شرابساز افسانهای کالیفرنیایی نیز به شرابسازی در این کشور، در تاکستانهای مرتفع با تنها خورشید علاقه نشان داد. هابز از سال 2014 شراب Yacoubian-Hobs تولید می کند.
پل هابز شراب ساز مشهور کالیفرنیایی است که با تولید کنندگان در تعدادی از کشورها از جمله آرژانتین، کوار در جنوب فرانسه کار کرده است و آخرین سرمایه گذاری او Yacoubian-Hobs در ارمنستان است.
او به طور خلاصه از چگونگی شروع همکاری خود با ارمنستان تعریف کرد. به گفته او، “دو برادر ارمنی که در لس آنجلس زندگی می کردند که شراب های کالیفرنیایی را دوست داشتند و از تجربه من در حمایت از بین المللی شدن صنعت شراب آرژانتین می دانستند، به او نزدیک شدند. وی تاکید کرد: “آنها من را متقاعد کردند که در انجام کاری مهم برای کمک به ارتقای شهرت شراب در سرزمین خود جدی هستند و به کمک من نیاز داشتند.”
“وقتی خیلی چیزهای به ظاهر ناسازگار با هم جمع می شوند، احساس می شود که شما را صدا می زنند. این چیزی است که من را به آنجا رساند. البته در آنجا همه چیز به یک چیز ختم می شود: ترکیب تروآر (محیطی است که انگور در آن رشد می کند)، خاک و آب و هوا. اگر اینطور است، شما بیشتر تحقیق خواهید کرد. اگر نیست، به خانه بر می گردید.”
او می افزاید که برای او مهم بود که با انواع شناخته شده اروپایی کار می کند “تا بفهمد آنها چگونه به تروآر این قسمت از جهان پاسخ می دهند.”
Areni شراب قرمز پیشرو در کشور است. علاوه بر این، بسیاری از تاکستانهای اینجا فاقد کرم غوزه انگور هستند، پدیدهای که در اروپا نادر است، به جز در مناطق کوچکی مانند کولارس در پرتغال.
یکی از شراب های مورد علاقه من در طول این سفر Noa Arkuri Noah Of Areni 2022 بود: با طعم های فوق العاده ای از میوه ها و گل ها. Keush، آتش صورتی بنگال، فوق العاده است، طعم میوه ای دارد.
Van Ardi یکی دیگر از تولید کنندگان معروف با ملک عالی است. Kangun 2022 (از انگور سفید محلی) دارای طعم غنی میوه های هسته دار، اسیدیته خوب، طعم مرکبات و پوست زردآلو است که پس از چشیدن در دهان باقی می ماند.
برخی از این شرابهای منحصربهفرد در حال حاضر در رستورانهای ایالات متحده محبوب شدهاند، به ویژه جایی که جامعه ارمنی بزرگی مانند گلندیل (لس آنجلس) وجود دارد. رزالی چولاکیان، صاحب رستوران “چرخ و فلک” که دارای دو موسسه است، می گوید که علاقه به شراب های ارمنی در هنگام صرف شام بیشتر می شود.
او می افزاید که مشتریان زیادی دارد که شهروند ارمنستان نیستند، بنابراین “ارمنستان قطعاً جایگاه مهمی در نقشه شراب دارد”.
